GOVERNO DE ALAGOAS – Merendeiro de escola de Pariconha coloca Alagoas entre os finalistas de concurso nacional com receita de mugunzá salgado

Nalu Ambrózio / Ascom Seduc

O cheiro do milho cozinhando, o
cuidado no preparo e a memória afetiva das festas da Igreja do Sagrado Coração
de Jesus, em Pariconha, atravessaram gerações até ganhar reconhecimento
nacional. Foi com uma receita de mugunzá salgado, inspirada nas tradições do
sertão alagoano, que o merendeiro Cleiton de Sousa Viana, de 42 anos,
conquistou 95 pontos e colocou a rede estadual de Alagoas, pela primeira vez,
entre os finalistas do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar,
promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

 

Servidor da rede estadual de
ensino, lotado na Escola Estadual de Pariconha, da 11ª Gerência Especial de
Educação (GEE), Cleiton transformou lembranças da infância e da juventude em um
prato que hoje representa a culinária regional e a valorização da alimentação
escolar como ferramenta de cuidado, aprendizado e inclusão.

  

Inspiração

  

Para Cleiton, a inspiração da
receita nasceu muito antes da competição. Ele relembra com carinho da saudosa
Tereza Maria de Jesus, conhecida como Dona Terezinha, figura tradicional de
Pariconha e voluntária da igreja local.

 

“Durante minha adolescência,
frequentei bastante a casa dela e ajudava no preparo desse prato típico da
região. Era gratificante ver todos saboreando a receita com entusiasmo. Isso
despertou em mim um carinho especial pela culinária regional e pela riqueza das
nossas tradições”, contou.

 

Com o passar dos anos, a receita
ganhou novos ingredientes e um olhar ainda mais atento à nutrição dos
estudantes. Cleiton buscou aprimorar o prato, incorporando proteínas e vegetais
ricos em vitaminas, pensando na qualidade da alimentação oferecida aos alunos
da rede pública.

 

“Procuro colocar humildade,
dedicação e afeto em tudo o que faço. Acredito que esse cuidado faz toda a
diferença no resultado final”, afirmou.

A classificação também marcou um
momento histórico para Alagoas dentro da competição. Ao saber do resultado, o
merendeiro descreve ter sentido orgulho e realização.

 

“Fiquei extremamente feliz em saber
que minha receita contribuiu para colocar a rede estadual de Alagoas entre os
finalistas pela primeira vez na história do concurso. É uma sensação enorme de
orgulho representar nosso estado e ver esse trabalho sendo reconhecido”, disse.

 

Amor pela gastronomia

 

Apaixonado pela gastronomia desde
cedo, Cleiton começou a cozinhar ainda na adolescência. “Um salgado que vendia
muito era a beira seca. Minha motivação era ter meu próprio dinheiro no bolso.
Há mais de 25 anos vivo de cozinhar e vender meus pratos”,
relembrou.

 

Para ele, a merenda escolar vai
muito além da alimentação. É também acolhimento, incentivo e
desenvolvimento.

 

“Uma alimentação saudável e
equilibrada contribui diretamente para o desenvolvimento físico, cognitivo e
emocional dos estudantes. Além de fornecer energia, favorece a concentração, o
aprendizado e o rendimento escolar”, destacou.

A conquista de Cleiton, segundo
ele, também representa um reconhecimento para a escola e para todo o município
de Pariconha, além de valorizar a culinária nordestina, enaltecendo a
importância da agricultura familiar, da cultura local e da alimentação saudável
no ambiente escolar. O resultado final do concurso será divulgado pelo FNDE até
o dia 10 de junho.

 

O concurso

 

O concurso integra o projeto
“Alimentação Escolar Nota 10” e visa reconhecer e valorizar o trabalho das
merendeiras e merendeiros do Programa Nacional de. Alimentação
Escolar (PNAE). A iniciativa é realizada pelo FNDE, em parceria com a Itaipu
Binacional, o Instituto Federal do Sul de Minas Gerais (IFSULDEMINAS) e a Fundação
de Apoio ao Desenvolvimento da Extensão, Pesquisa, Ensino Profissionalizante e
Tecnológico (Fadema).

 

Nesta terceira edição, o concurso
passou a premiar duas receitas por estado e uma receita da rede federal,
totalizando 55 profissionais selecionados em todo o país. As receitas
escolhidas também irão compor uma publicação digital nacional, reunindo
experiências e saberes da alimentação escolar brasileira.