GOVERNO DE ALAGOAS – Controle de qualidade: Secretaria de Educação intensifica fiscalização da merenda escolar

Natalício Vieira / Ascom Seduc

A Secretaria de Estado da Educação (Seduc) vem reforçando as diretrizes de
segurança alimentar em toda a rede pública estadual. Por meio da
Superintendência de Alimentação Escolar (Supae), o órgão mantém um cronograma
de visitas técnicas, monitoramento de estoque e capacitação contínua de
merendeiras e nutricionistas, visando garantir que as refeições servidas aos
estudantes sigam os mais altos padrões de higiene e nutrição.

Rigor no recebimento e armazenamento

O controle começa muito antes do prato chegar à mesa. Cada escola possui um
fluxo de recebimento em que a qualidade dos insumos é checada no ato da
entrega. Segundo a superintendente de Alimentação Escolar da Seduc, Raquel
Vasconcelos, o manejo correto é o que garante a integridade dos alimentos.

“Nosso protocolo é claro: o alimento só deve entrar na despensa após uma
inspeção. Orientamos que o estoque seja organizado semanalmente, seguindo o
sistema de Primeiro que Vence, Primeiro que Sai (PVPS) e as normas da
vigilância sanitária. Quando identificamos qualquer desvio nesse processo, as
medidas administrativas são imediatas”, afirma a superintendente.

Fiscalização e capacitação das
merendeiras

Além do suporte técnico diário, a
Supae realiza vistorias nas escolas através dos Núcleos de Alimentação Escolar
das Gerências Especiais de Educação. Ao detectar falhas pontuais de
armazenamento, como ocorrido recentemente na capital, o lote é descartado, o
ambiente é higienizado e processos administrativos são abertos para apurar a
responsabilidade das equipes de gestão e nutrição da unidade.

O elo final são as merendeiras, que recebem treinamentos periódicos sobre o
manejo desses alimentos. O objetivo é que cada profissional seja um fiscal da
qualidade dentro da cozinha.

“A alimentação escolar em Alagoas é referência. Não admitimos falhas que
comprometam a saúde do aluno. Estamos intensificando o monitoramento e a
presença das nossas equipes de alimentação e nutrição no chão das escolas para
que o padrão seja um só em todo o estado”, conclui Raquel Vasconcelos.